TEXTURIZANTES Y SALMUERAS DE INYECCIÓN
Ventajas
- Mayor rendimiento e hidratación de las piezas inyectadas
- Mejoran la textura y el aspecto del producto.
- Retrasa los procesos de oxidación.
- Prolongan la vida útil de la materia prima tratada.
- Mantiene el color natural durante más tiempo.
- Mayor optimización en el proceso de inyección.
- Evita pérdida de peso durante los procesos de congelación, almacenaje, descongelación y cocción.
- Mayor capacidad de retención.
Propiedades
- Aditivos utilizados en tratamientos por inyección.
- Amplia gama de salmueras diseñadas para el tratamiento específico de filetes, rodajas y lomos de pescado en sus diferentes especies.
- Ofrecemos también soluciones sin fosfatos.
- Actúan sobre la proteína del pescado facilitando los procesos de osmosis.
- Formulaciones ajustadas a las legislaciones de los diversos países donde se aplican.
En el sector de la pesca, el sistema de inyección es cada vez más utilizado para obtener productos de mayor calidad y valor añadido. Este sistema ofrece grandes ventajas ya que con dosis reducidas permite conseguir una distribución profunda y homogénea de la salmuera, aumentando el rendimiento con total respeto a la morfología y textura muscular de la especie.
Con nuestras BASES TEXFISH ofrecemos mezclas de ingredientes que penetran fácilmente en la proteína, incrementando el rendimiento sin daño de fibra y evitando posteriores pérdidas en la elaboración de productos del mar. Función texturizante, hidratante y antioxidante, mejorando la calidad del pescado.
El principal objetivo es conseguir una mejor conservación y realce de los aromas y sabores del pescado, logrando así un producto más sabroso y estable después de su cocinado.